Croccanti fuori e morbidi dentro, finiranno subito.
INGREDIENTI per 6 panini:
350 gr di farina 00
100 gr di farina rimacinata
300 ml di acqua circa
7 gr di lievito di birra fresco
10 gr di sale
PREPARAZIONE:
In un contenitore col coperchio, sciogliere bene il lievito nell’acqua. Aggiungere la farina ed il sale. Mescolare l’impasto con un mestolo e mettere il contenitore col coperchio a lievitare per 2/4 ore. Il composto dovrà raddoppiare il suo volume.
Prendete l’impasto e dividerlo in 6 panini, adagiarli su una teglia rivestita di carta forno e inciderli con un coltello. Coprire i panini con un canovaccio.
Accendere il forno a 250 gradi. Posizionare una teglia piena d’acqua sul fondo e solo a forno caldo cuocere i panini per 20 minuti fino a doratura. A metà cottura, aprile il forno e inumidire i panini con acqua fredda per rendere la crosta ancora più croccante.
Far raffreddare su una griglia.