INGREDIENTI:
per 40 frollini
130 gr farina
100 gr grana grattugiato
80 gr di burro
Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
In una ciotola mettere la farina, il grana grattugiato, il burro freddo a pezzetti, un pizzico di sale (il grana è già saporito), una spolverata di pepe e amalgamare gli ingredienti velocemente fino ad ottenere una pasta liscia. Se risulta essere troppo morbido, tenerlo 15-20 minuti in frigo prima di lavorarlo.
Stendere l’impasto con il mattarello e ritagliare i biscotti con una formina.
Disporre i biscotti su una teglia ricoperta da carta forno e spennellarli con dell’albume per dargli colore in cottura.
Cuocere per 10 minuti a 180° gradi e servirli freddi.