pomodorini, acciughe, capperi e basilico
INGREDIENTI per 2 persone:
170 gr di farfalle medio formato
15 pomodorini ciliegini
4 acciughe e il loro olio d’oliva
5 capperi
2 cucchiai di pesto (di solo basilico)
1 spicchio d’aglio in camicia
10 olive nere e 10 verdi
4 foglie di basilico
Sale, pepe ed evo q.b.
PROCEDIMENTO:
Lessare al dente le farfalle in abbondante acqua poco salata. In una padella antiaderente dai bordi alti far insaporire l’olio evo con uno spicchio d’aglio in camicia. Aggiungere le acciughe a pezzetti con il loro olio di conservazione e farle sciogliere. Togliere l’aglio e aggiungere i pomodorini tagliati a metà e dopo 5 minuti di cottura aggiungere i capperi tritati e le olive. Cuocere per altri 5 minuti e se necessario aggiustare di sale e pepe. Scolare le farfalle al dente direttamente in padella con il sugo. Aggiungere poca acqua di cottura e due cucchiai di pesto. Risottare la pasta e servire con il basilico e un giro d’olio a crudo.